Tähän kakkuun ihastuin kovasti jo alkukesästä ja muutaman kerran sitä tulikin leivottua. Ohje on julkaistu aiemmin jo Nastola-lehdessä, mutta laitan sen nyt vielä tännekin.

Tämä ohje on mitoitettu 22-24cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

150g voita

1,5dl sokeria

2 munaa

2rkl kermaviiliä

3dl vehnäjauhoja

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

Täyte:

reilu 5dl raparperinpaloja

n. 1,5dl sokeria

Muruseos pinnalle:

50g pehmeää voita

2dl kookoshiutaleita (tai kaurahiutaleita)

0,5dl vehnäjauhoja

0,5dl sokeria

Keitä ensin raparperitäyte. Täytteen voit keittää myös edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa.

Kuori ja pese raparperinvarret. Pilko varret pieniksi paloiksi ja laita kattilaan sokerin kanssa. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes palat pehmenevät ja hajoavat. Jäähdytä täyte.

Valmista pohja vaahdottamalla pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa taikina välissä. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää sihdaten taikinaan. Sekoita ja lisää lopuksi kermaviili.

Voitele irtopohjavuuan reunat ja aseta pohjalle sopiva pala leivinpaperia. Painele kakkutaikina vuokaan niin, että reunat jäävät hieman korkeammiksi. Levitä kakun keskelle jäähtynyt raparperihilloke.

Valmista muruseos sekoittamalla kaikki ainekset hyvin yhteen. Ripottele muruseos kakun päälle.

Paista uunin alatasolla 175 -asteessa n. 40 minuuttia kunnes kakku on kypsä.